# 商业热点
2019年年末，Foodaily重磅发布了《2020年食品饮料行业10大热点和商业机会》，并在行业内引起热烈反响。我们很开心看到预测的一些趋势，例如妆食同源、替代蛋白、母婴升温、花式气泡、百变咖啡等，均在行业内引起共鸣并且逐渐落地。
在F·FBIC2020现场，我们对每一个热点商机做产品360度展示，并邀请到业内专家以全球创新产品为起点做在线深度解读的直播，为食品行业的产品经理们带去了非常多的创新思路。
- 妆食同源，吃下去的美丽梦想
- 替代蛋白，重新定义未来的营养
- 能量2.0，元气状态时刻在线
- 母婴升温，催生儿童宝妈需求爆发
- 疗愈经济驱动，情绪食品成攻心上策
- “鲜”有道，零食乳品的新增长极
- 高光时刻，咖啡进阶的百变姿态
- 花式气泡，一股不可逆的新潮流
- 懒系生活，高效便捷也有滋有味
- “他经济”兴起，需求趋专精
# 妆食同源，吃下去的美丽梦想
(1) 美肌和皮肤护理成为最主要诉求：
从消费者诉求来看，美肌和皮肤护理仍占据主导，但功能更加细分，从肌肤滋润和保湿扩展到增强皮肤弹性、减少皱纹、美白淡斑、抗糖化、抗氧化，甚至到关注毛发和指甲、黑眼圈、浮肿等健康问题；
(2) 通过全身调理达到美容目的：
同时，也有通过排毒、改善血液循环、调理肠胃等从根本上调整身体状态；还有专门针对运动健身后的美容护理、恢复等激发年轻活力的诉求；
(3) 功能性原料和成分愈加丰富：
胶原蛋白肽仍然是皮肤美容管理的重中之重，而且是增长最快的应用成分之一，但其摄入形式更加多样化；除此之外，益生菌、透明质酸、胎盘提取物等主流成分依然是人们的心头好；尤其是以乳酸菌、双歧乳酸杆菌为首，酵素、酵母、曲霉类等发酵原料不断增长；氨基葡萄、叶黄素、血红素铁、大豆异黄酮也是女性较为关注的对应年龄增长与美容相关的原料成分；并且随着美妆护肤界成分党的崛起，烟酰胺、神经酰胺、玻尿酸、弹性蛋白、N-乙酰氨基葡萄糖等原本生涩的词汇也成为品牌开发产品的关注热点；
(4) 回归天然安全的养生理念：
一些天然植物来源的美容成分具有更多优势，如大麦若叶粉、石榴、黑加仑、葡萄籽、裸藻、枸杞、番木瓜Papayas、黑莓blackberries、蓝莓 (欧洲越橘)等。
# 替代蛋白，重新定义未来的营养
(1) 在植物基替代乳制品领域：
把握高蛋白的市场机遇，提供更丰富的植物蛋白来源，尤其是燕麦、豌豆、种籽、混合坚果和谷物等非常流行；
(2) 瞄准肠道健康：
植物基发酵渐成气候，如大豆、椰子、扁桃仁、燕麦等植物基发酵酸奶，开菲尔等；
(3) 营养素强化：
突出强调植物基的固有营养价值，并进行营养素强化，如强化维生素、矿物质、钙、铁、蛋白质等，赋予其更多健康益处，提升与传统乳制品的竞争力；
(4) 动物蛋白+植物蛋白：
牛奶+植物蛋白，两全其美的新体验吸引了不少消费者的注意力；
(5) 巧妙定位，错位竞争：
通过寻找目标人群来打造差异化，如专门针对乳糖不耐、素食、环保人群等；也可以通过突破现有场景来拓展产品定位；
(6) 在餐饮和零食领域：
越来越多的植物基成分，如豆类、蘑菇、菠萝蜜、花椰菜等被用来替代肉类，从口感和质构等方面带来了前所未有的新体验；新兴藻类蛋白和昆虫蛋白的应用也日益增多；除了替代传统的猪肉、牛肉、鸡肉等，替代海鲜和蛋类的植物基产品也愈加丰富。
# 能量2.0，元气状态时刻在线
(1) 清洁标签、崇尚天然：
消费者对于天然、有机和非过度加工类产品的兴趣正在上升，这种兴趣也适用于能量饮料；强调天然能量来源，或寻找其他的咖啡因替代品或无咖啡因产品，如茶多酚、瓜拉纳、冬青茶等；
(2) 超越能量：
除了减轻疲劳和补水之外，增强免疫、益智饮料、情绪饮料、提神饮料和以大脑功能为焦点的产品更受关注，因此能量饮料正朝着一种更全面、更集中、更注重人体精神表现的方向发展；通过在传统能量饮料中引入新成分来丰富选择，不仅可以提升能量供给水平，还有助于一个人的整体健康和精神状态调整；
(3) 能量摄入方式多样化：
满足消费者的多样化需求，能量摄入的方式更丰富，不仅仅是瓶装的能量饮料或罐装、粉剂等形式，而是更多地向零食、即饮、On-the-go等场景延伸，品类模糊可能赢得更多消费者的青睐；
(4) 场景和人群更加细分、配方设计更加严谨：
如针对游戏玩家的能量新产品开发空间，提高精神警觉性和注意力的成分等。
# 母婴升温，催生儿童宝妈需求爆发
(1) 细分品类拓展：
除了婴幼儿配方食品之外，营养品、宝宝辅食和零食成为新的增长点，如婴幼儿液态奶、婴童调味品等成新宠；跳出果泥、米糊、米粉、手指饼干等传统形式，专为宝宝设计的膳食餐、健康零食、乳制品等品类展现出潜力；
(2) 满足精细化喂养，功能需求更加细分：
纯天然、有机概念持续受宠；科学营养配比，有助于宝宝骨骼健康、大脑和智力发育、提升免疫力、抗过敏等功能宣称越来越被重视；
(3) 场景具像化：
探索亲子消费场景，具有寓教于食功能的产品成为趋势；共享玩乐时光；卡通联名款、IP定制款等深得宝宝们的喜爱；
(4) 目标人群的潜力空间：
孕产期妈妈更加注重营养摄入，因而催生专业化产品需求的爆发，尤其是DHA、叶酸、益生菌等，而且对于此类营养强化或者食补的产品也更为讲究，除了传统的膳食补充剂，形式丰富的营养滋补品、功能性食品和零食化的产品更受青睐。
# 疗愈经济驱动，情绪食品成攻心上策
(1) 天然草本成分受欢迎：
消费者正在寻找更天然的方式来应对生活和工作的压力，具有减轻压力、舒缓焦虑、镇静等宣称的产品或健康成分受到极大关注，如南非醉茄、CBD、镁、适应原草本等；
(2) 提升专注力的产品：
提升专注力和注意力，有助于保持最佳精神状态的产品越来越受欢迎：如减少焦虑的镁等；
(3) 优化大脑功能的益智产品：
脑力影响人们感受及思考的方式，也正是改善心理健康需要关注的方向之一，一些关键的益智成分如咖啡因和左旋茶氨酸、改善肠脑轴的益生菌或益生元配方、抗抑郁成分等，都会通过积极影响，帮助人们合理应对压力、焦虑和情绪问题；
(4) 可用于缓解睡眠障碍或促进放松的产品：
压力与睡眠质量利害相关，反过来人体的修复功能及睡眠也会极大地影响情绪、精神状态和日常表现，因而针对睡眠状况不好或失眠症患者的产品也收到青睐，GABA γ-氨基丁酸、褪黑素、柠檬香薄荷等都是应用较多的功能成分；
(5) 具有情绪提升宣称或作用的产品：
主要通过情感传递、寻找慰藉的方式来改善情绪，比如享用后可以使人舒心、快乐、放纵，以愉悦为核心犒赏自己，同时减少不健康因素所带来的负担。
# “鲜”有道，零食乳品的新增长极
(1) 冷藏包装食品成为新鲜主力：
满足消费者对于便携性、清洁标签、美味口感和高密度营养的多重需求，颇受欢迎的零食棒、蛋白棒、能量棒等产品越来越多地进入冷藏柜中，为消费者带来更新鲜健康的直观感受；
(2) 保证食材或原料的新鲜：
新鲜食品的精髓——食材本色，尤其是果蔬、坚果类零食，强调使用优质的新鲜原料、精简配料表等，以保证产品的新鲜风味与口感；
(3) 通过包装设计来保鲜：
蛋白质依然是健康零食的主要驱动因素，创新包装是提升新鲜度的关键切入点，也为新鲜创造了更多可能；
(4) 特殊加工工艺：
最小化加工保留最新鲜营养价值，如采用冻干、冷冻保鲜、低温烘烤、低温萃取等工艺缔造新鲜之力；
(5) 运输过程中的保鲜：
冷链运输及低温保藏在新鲜化运动中有着举足轻重的地位；在乳制品领域，对新鲜的追求更为极致：优质奶源工厂直达，杀菌工艺的优化，包装选择等。
# 高光时刻，咖啡进阶的百变姿态
(1) 咖啡功能不断延伸：
提神醒脑之外，含有更多蛋白质、益生菌、益生元、MCT、维生素、适应原或CBD的功能性咖啡成为新焦点；
(2) 植物基咖啡掀起创新热潮：
伴随着植物基的热潮，以燕麦奶、椰奶、其他豆类和坚果奶等代替传统牛奶的植物基咖啡也开始收到关注；
(3) 咖啡+：
咖啡与其他品类的融合，如咖啡+气泡、碳酸饮料、椰子水、康普茶、酒精饮料、零食等；
(4) 形式和种类更多元化：
强调便携、独特体验，从冷酿、滤挂到冻干咖啡粉、浓缩液、咖啡零食等。
# 花式气泡，一股不可逆的新潮流
(1) 减糖大作战：
主打无糖、零卡路里的气泡水在中国饮料市场悄然兴起并呈现快速增长态势；全球市场对饮料含糖量也日益关注，新花式减糖大法可以吸引更多选择天然和健康的年轻消费者；
(2) 天然功能性成分受欢迎：
天然本身就是竞争力，添加其他功能性成分可以更好地提升健康形象，如功能草本、花卉、香料、抗氧化成分、咖啡因等；
(3）有益肠道健康：
跟随肠道健康的热潮，添加益生菌、益生元，以及其他发酵成分，如开菲尔、苹果醋等的气泡产品异常受欢迎；
(4) 气泡+
不只是气泡水，茶饮、咖啡、能量和功能饮料、果蔬汁、酒精饮料都可以拥有气泡感；
(5) 新奇口味、新鲜玩法、限量联名刺激消费者冲动购买。
# 懒系生活，高效便捷也有滋有味
(1) 方便成为最主要需求
坐享其成，花样百出的方便食品、即食餐和冷冻速食餐尤受偏爱；
(2) 速食也要讲究健康营养：
健康低脂，全谷物、杂粮、超级食物等方便食品热度提升；满足饱腹、营养代餐的需求，荤素搭配丰富的轻食或即食餐也很受欢迎；
(3) 工艺和配方升级：
强调全面营养和高端品质，同时提供便利性，比如美味又低卡的改良面条；
(4) 懒系青年也热爱下厨：
方便制作，轻松“还原”一道大菜，原汁原味如大厨做；
(5) 口味创新，足不出户探索全球美食：
主打地道和正宗，具有浓浓地域风味的美食餐迅速走红；
(6) 场景人群细分化：
挖掘细分场景和人群需求：如适合家庭早餐、便利店等的高端预加工食品。
# “他经济”兴起，需求趋专精
(1) 照顾男性营养需求：
基于男性和女性消费者健康营养需求的差异，强掉产品在饱腹感、能量提升、蛋白质补充、体重管理等方面的卖点；
(2) 帮助改善男性疾病或慢性病：
针对男性特有的健康问题，如较为多见的痛风、中性脂肪过高、脱发等，成为功能性食品的重要发力点；
(3) 场景配IP，触发决策需求：
重点关注男性参与较多的场景，如饮酒、电竞游戏等，特别针对场景下的生活与消费习惯进行针对性的产品设计；
(4) 以男性为主的运动营养市场，功效诉求更趋精细化：
侧重于挖掘消费者在运动前中后的身体机能变化，专为男性打造更科学、专业、多元化的产品选择；
(5) 以包装识人：
包装风格和营销更多地考虑男性审美与需求，传递个性特点。
