7.29 饮料&功能性食品

关键词

全球趋势、替代蛋白、百变咖啡、疗愈经济、妆食同源、老龄食品、功能草本、CBD、食品科技创新、功能性零食、新消费品牌、跨品类成长

时间	议题	演讲嘉宾
09:00-09:30	尼尔森：嗜好与功能的博弈，数读饮料发展新趋势	潘相杰, 尼尔森北亚区高级总监
09:30-10:00	助眠、解压...多重面孔引爆增长，CBD如何赶上疗愈经济浪潮？	Dan Lane, Mile High Labs 市场发展副总裁
10:00-10:30	“慧”吃每一餐，健康每一天 – 聪明饮食让您的血糖不坐过山车	牛凯, 泰莱技术服务部饮料团队负责人
10:45-11:30	圆桌讨论：千亿咖啡市场的场景化之争	齐鸣, 铂澜咖啡创始人、铂澜咖啡学院院长 王骏桃, 鹰集咖啡CEO 范若愚, 时萃咖啡创始人&CEO 昆成, 天猫冲饮负责人
11:30-12:10	圆桌讨论：中国千亿全谷物市场及麦片爆发增长的未来布局	栾艾霖, 第一财经商业数据中心行业数据咨询线负责人 小松立夫，杭州卡乐比食品有限公司总经理 汤颖蕾, 百事大中华区营养品类高级总监 薛慧静，Wholly Moly!好哩!联合创始人&COO 昆成, 天猫冲饮负责人
12:10-12:30	植物基创新与中国市场机遇	何瑞怡, Bits x Bites（食芯资本）创始人兼董事总经理
14:00-14:30	欧睿国际：舌尖上的健康，功能性食品的趋势和创新	陈介豪, 欧睿国际资深行业分析师
14:30-15:00	宝宝树：母婴升温，透过社交数据洞察新生代妈妈们的选择	周小榆, 宝宝树商业解决方案中心总经理
15:00-15:30	不止于口服美容，胶原蛋白的无限场景探索	丁岚, 嘉利达中国区产品经理
15:50-16:30	银发经济正朝阳，从日本介护产品看中国老龄食品发展的破局之道	嘉岛康二, 日本医学博士，CTC Laboratoey LLC 代表社員 応用薬理研究会理事
16:30-17:00	从生酮到“丢糖”，从经营品类到经营用户，新消费品牌的跨品类成长之路	程鹏, 野兽生活创始人&CEO
17:00-17:30	美国Kapopsnacks：求索Better Snack，让功能性零食不再Boring	Dustin Finkel, Ancient inGRAINed Snack 总裁及创始人

嗜好与功能的博弈，数读饮料发展新趋势

演讲嘉宾

潘相杰，尼尔森创新咨询，北亚区高级总监

议题简介：

• 在新消费浪潮的冲击下，饮料行业也在不断迎合消费偏好的变化，从疫情中到疫情后消费者端对饮品的需求发生了哪些转变？饮料行业未来发展新趋势是什么？哪些场景和细分品类在未来具备更强的爆发力？

精彩摘要：

• 国内消费者对于健康的定义挺有趣。我们把它分成90后、80后，还有50-70后，我们发现越年轻的消费者对于健康的理解越是偏外表。90后的年轻人，让我减肥、好看，更自信，这就是健康。80后，关注产品健康，他们关心能否提升自我免疫力。而50后、60后的消费者，对健康的理解是落在具体的、根本性的需求上面，比如是否解决心脏问题或是肠道健康问题。
• 疫情加速了消费者对科技的拥抱，未来的新品可以与科技结合创造出更多火花，除了在产品方面，还有包装方面。
• 我们分析很多不同品类成功新品，总结出成功创新产品的三大特征。第一，首先要跟消费者相关？是否是消费者想要的东西或者是消费者需要的东西？第二是新品够不够独特，这个产品在市场里面有没有其他替代品，替代品多不多。最后一个就是持久性，给消费者长期购买的理由。

助眠、解压...多重面孔引爆增长，CBD如何赶上疗愈经济浪潮?

演讲嘉宾

Dan Lane，Mile High Labs 市场发展副总裁

议题简介：

• 谈到2019食品饮料趋势，爆炸式增长的CBD是食品饮料行业当之无愧的TOP热点。尽管CBD在中国流行似乎是遥遥无期，但乘着消费者急迫的健康疗愈需求，CBD以令人震惊的速度在国外市场渗透。从咖啡到罐装饮料、从能量棒到牛奶，CBD究竟是何方神圣？为何收到欢迎？美国政府如何监管？有哪些公司和品牌入局？F·FBIC2020邀请到了美国Mike High Labs市场发展副总裁为我们详细解读。

精彩摘要：

• 尽管美国于2018年通过法案，CBD合法化，但就DFA监管来说，CBD在美国仍处于灰色地带。
• 大型食品饮料公司对于开发新的CBD产品非常谨慎，这给了小型食品公司和品牌更多超越的机会，他们愿意承担风险，迅速行动推出新的CBD产品，造就了市场上的百花齐放。

"慧"吃每一餐，健康每一天—聪明饮食让您的血糖不做过山车

演讲嘉宾

牛凯，泰莱技术服务部饮料团队负责人

议题简介：

1. 亚洲代谢健康问题概况。
2. 代谢健康问题意味着什么？如何应对？
3. 有哪些解决方案？

精彩摘要：

• 根据国际健康联盟发布的数据，预计世界上四分之一的年轻人已经受到代谢健康和糖尿病的影响。在中国，肥胖和糖尿病人群比例也并不低。
• 中国人日常饮食游离糖和碳水化合物含量比较高，通过低糖化、富纤化的减糖减热量方案，选择合适的甜味剂或者膳食纤维搭配不同的食品，可以在满足食品口感和特性的前提下，带来健康血糖。

圆桌讨论：千亿咖啡市场的场景化之争

圆桌嘉宾

齐鸣，铂澜咖啡创始人、铂澜咖啡学院院长
王骏桃，鹰集咖啡CEO
范若愚，时萃咖啡创始人&CEO
昆成，天猫冲饮负责人

议题简介：

• 从瑞幸咖啡“无界咖啡”说起，如何看待咖啡的多元化消费场景？从大数据角度分析，线上咖啡消费的发展现状如何？未来发展趋势是什么？咖啡新品牌崛起，瞄准的究竟应该是增量市场还是存量市场？如何锁定Z世代消费群体？如何打造爆款？线上线下咖啡市场发展路径有何不同？

精彩摘要：

• 咖啡消费人群分为五类，不同人群对咖啡有不同的消费习惯和特定的偏好。第一类人群是花式口味库，对咖啡的口味很挑剔；第二类人群是新潮玩趣族，这类人群以年轻人群为主，对包装、颜值以及趣味性非常看重；第三类人群是小资文艺控，将咖啡作为一种生活方式；第四类人群是自律都市丽人，对应的咖啡趋势是黑咖啡等具有代餐减肥、减脂健身功能的产品；第五类是精致生活家，对咖啡有一定认知。
• 中国的咖啡市场要普及，一定要通过产品，因为中国的疆域太大了，如何让贵州贵阳的消费者喝到优质咖啡，产品是最好的传播途径。只要是真正好的咖啡，你可以用不同的方式自己轻松接触到，既是价格门槛下降，也是用户心理门槛的下降，这才是对未来更大千亿咖啡市场最大提升的点。
• 现在所有做咖啡消费品牌，不管线上线下非常重要的一点，就是产品的重构。我们希望通过产品的重构让更多用户去选择一个原来可能不愿意去触及的品类。第二是数据驱动，第三是媒体触点。
• 咖啡与人的生活品位和社会阶层相关的，随着社会阶层里面一百个人对咖啡有一百种认知，这是我们认为咖啡最大的增长潜力。
• 咖啡这个品类跟其他品类不一样，真正核心用户、种子类用户对于你的品牌表达、推荐更重要。三杯半和时萃都找到了这样的方法论，找到最核心的种子用户，从一千培养到两千个，培养到一万个再变成十万个，只要把这十万个人用好就有可能快速到一个亿的规模。

圆桌讨论：中国千亿全谷物市场及麦片爆发的未来布局

圆桌嘉宾

栾艾霖，第一财经商业数据中心，行业数据咨询线负责人
小松立夫，杭州卡乐比食品有限公司总经理
汤颖蕾，百事大中华区营养品类高级总监
薛慧静，Wholly Moly!好哩!联合创始人&COO
昆成，天猫冲饮负责人

议题简介：

• 集健康、营养、饱腹为一身的麦片成为生活中必不可少的一环。CBN DATA从数据角度为我们解析线上谷物麦片行业现状以及消费趋势。进一步的，卡乐比、桂格、好哩等头部和新锐谷物麦片品牌以及天猫冲饮品牌负责人聚集在FBIC 2020现场，共同探讨中国麦片市场泵波发展背后的驱动因素有哪些？同质化竞争下，行业如何持续良性发展？该如何从产品力，品牌力，获客力等方面进行提升？谷物行业未来发展有哪些展望？

精彩摘要：

• 线上谷物麦片消费趋势包括：口味口感、高纤低脂、多元场景以及功能性成分。
• 麦片代表的是一个健康品类，但同时也是对于消费者不同习惯的一个场景的扩展。过去几年我们也看到，麦片从早餐扩展到零食、代餐场景，场景化拓展也帮助市场长足发展。这也是为什么看到麦片市场领域不断涌现新兴品牌。
• 健康饮食理念是要引领要教育的，所以要紧紧抓住平台的优良达人不断进行内容上的传播，这是非常有利于快速高效高质量把创新理念传递到消费者生活当中的一个很好的方式。
• 未来麦片会成为千亿规模，具有成为下一个坚果品类的基因。
• 所谓的品牌力就是人家为什么选择你这个品牌不去选择其他的品牌，可能是从一个品牌的理念、价值甚至是精神、形象方方面面去建立的。
• 在一百多年的燕麦发展史，其实有两个核心关键词是非常重要的。第一个是引领健康趋势，第二是创新。

后疫情时代，食物科技的创新机遇

演讲嘉宾

何瑞怡, Bits x Bites（食芯资本）创始人兼董事总经理

议题简介：

• 今年整个环境最大的变量就是疫情，我们可以看到在疫情下科技和信息和大数据的快速应用和响应为消费者和疫情控制带来了非常多实在的好处。那么，如果从科技化和信息化，与食品行业做一个结合，会产生什么样新的可能？在F·FBIC2020现场，食芯资本创始人从投资角度与我们探讨了未来食品科技创新机遇。

精彩摘要：

• 如何推动所谓健康型、营养型和价值型消费？我们认为要把这样的一个口味做出来，又要健康，又要好吃，配料表又要非常少，里面的配料还需要消费者都看得懂。这些创新的实现如果只是靠一个新的品牌名称，一个崭新的包装，其实是没有办法达到的。唯有产品背后的生产工艺，设备升级以及原材料的升级才有办法维持消费者所要的又好吃、又健康、又营养、又可持续的这些诉求。
• 到底中国蛋白质市场未来趋势跟创新点在哪里呢？我们可以看到这些植物蛋白产品，不管食品也好，饮料也好，大部分配料表都添加了非常非常多的香精香料跟人工添加剂，并且糖分也给高，盐分也很高，所以我们认为蛋白质未来的机会点是在于植物蛋白食品如何透过后面技术创新去达到一个升级效果。
• 个性化营养是未来非常重要的升级方向，比如用AI以及机器学习的算法平台，可以更精准的预测消费者对口味的感知和偏好。

舌尖上的健康，功能性食品的趋势和创新

演讲嘉宾

陈介豪， 欧睿国际资深行业分析师

议题简介：

• 突如其来的疫情加深了消费者的健康意识，免疫力、代餐、助消化…… 消费者的功能需求不断，食品如何满足这些期待？哪些细分品类的创新活跃？欧睿集合国内外数据、趋势和新品，发掘运动健身大背景下中国市场功能性食品的消费需求与机会点。

精彩摘要：

• 酸奶益生菌的补充除了从成分添加上，同时还从场景上会有一个突出，就是餐后场景。
• 从品类延伸上讲蛋白质添加，乳品天然有些优势，但是也可以扩展到更多食品品类。比如零食当中的蛋白质增强，主要有两个方向，一个方向是运动营养品牌，因为受众比较小，把自己产品往零食化方向发展，可以扩大受众。另一个方面，零食品牌也可以关注到机会点做蛋白质增强。
• 上班族会有哪些特点？第一上班族很忙碌，比如功能性增强软糖就可以帮助上班族补充维生素和矿物质。还有上班族有很大的压力，这个时候就需要有缓解压力放松功能的产品。同时上班族还会有提神醒脑的需求，就会有咖啡因增强型的冷饮。

母婴升温，透过社交数据透视新生代妈妈们的选择

演讲嘉宾

周小榆，宝宝树商业解决方案中心总经理

议题简介：

• 在母婴升温背景下，以互联网角度看整个母婴市场有哪些新趋势跟机会？针对年轻一代妈妈，从社交数据透视她们在宝宝辅食和零食选择上有哪些不同的关注点？消费观念发生了哪些变化？

精彩摘要：

• 一个妈妈不只是一个妈妈的身份，可能除了代表自己，背后还代表了七到八个人，所以其实成为了家庭的最主要决策者，尤其在家庭生活和母婴这块的需求上。
• 母婴用户有且只有四大需求，知识获取、交付交流、集中分享和消费购物。尤其是，妈妈在知识获取方面有非常大的需求，也是第一需求点。
• 细分产品在母婴市场越来越明显且越来越差异化。83%的妈妈选择零食希望是分阶段的，而不是宝宝一岁、两岁、三岁的时候吃的都是同样一种，对他来说可能不同时期给宝宝吃的针对性对宝宝的身体健康和成长发育是必须的。

不止于口服美容，胶原蛋白的无限场景探索

演讲嘉宾

丁岚，嘉利达中国区产品经理

议题简介：

• 胶原蛋白的消费场景愈加广阔。除了广为人知的美容和促进皮肤健康之外，胶原蛋白在运动营养、健康老龄化、脂肪燃烧等领域也有着足够庞大的市场。那么，目前市场上胶原蛋白肽的整体消费概况如何？消费人群画像是怎样的？存量市场和增量市场如何突破？有哪些细分需求点？对应的胶原蛋白肽产品有哪些具体功效和解决方案？

精彩摘要：

• 如果要进入胶原蛋白肽市场并且有突破的话，我们认为要关注到几个核心要素。第一个是26到40岁的姐姐们，然后在这个市场上面，口服美容是占据绝对主导地位，同时，如果想要有差异化，产品必须要有一个亮点出来，这个亮点未来会在哪里？我们认为是只有使用了一些差异化的产品，例如原料、配方、整体的差异化才能使得消费者愿意去尝试一个新的品牌，愿意去尝试一款新的胶原蛋白肽。
• 同时也可以考虑26到40岁男性人群，男性人群核心点可能是让自己目前生活更有质量，然后去做运动的时候可以减少运动伤害，因为这个年龄段的男性有一个数据显示对自我要求比较高的年龄阶段，可能要求自己不要有大肚腩，所以会积极锻炼身体。而往往不恰当的锻炼方式会造成伤害，男性会更关注自己的骨骼健康，运动起来可以更舒畅。
• 提高增量市场另一个途径，就是将胶原蛋白肽拓展到不同产品品类，比如高蛋白运动营养饮料、代餐食品、零食、软糖、饮料等。

从日本介护产品看中国老龄食品发展的破局之道

演讲嘉宾

嘉岛康二，日本医学博士，CTC Laboratoey LLC 代表社員 応用薬理研究会理事

议题简介：

• 银发经济崛起，国内食品行业尚未跟上，日本介护食品是否能够成为破局中国老龄食品发展的突破口？日本的介护食品是怎样分类的？产品是如何开发的？里面潜藏着哪些不为人熟知但又构成其核心竞争力的食品科技？

精彩摘要：

• 中国与日本一样呈现相似的人口老龄化趋势，目前日本整体人口中有百分之四点多的比例是需要提供介护需求的人群，推测中国市场比例达到16.16%。日本老年人中有30%有咀嚼问题，50%有吞咽障碍，77.5%介护人士有营养不良问题。因此老年食品需要关注咀嚼障碍、吞咽障碍，以及需要进行营养管理的这类人士。
• 日本介护食品一般根据食物黏稠度和硬度分等级，然后再里面进行营养搭配。根据不同形态进行分类，有通过充分的粉碎加工成的流质食品，有切的比较细碎，加工成糊状的食品，还有用增稠剂做出的果冻食品，还有水分比较多的汤品，也有通过舌头可以粉碎的柔软食品。营养均衡食品包括控制热量类、蛋白质/盐分/糖分控制类。
• 日本老年介护食品的特殊加工工艺，冷冻含浸法是通过普通的高温，把事务加工之后，采用冷冻方法，然后再冷冻解冻过程当中，通过控制设备的气压、负压还有改变压力的状态，让一些酶类活性物质深入到食物当中，保留食物原有的形态，通过酶的分解作用，把食物变的更加柔软。酶法均浸法是通过在食品中加入酵素，使内部纤维分解，质地更柔软疏松。

从生酮到丢糖，新消费品牌的跨品类成长之路

演讲嘉宾

程鹏, 野兽生活创始人&CEO

议题简介：

• 新消费品牌的出路：围绕一个核心的健康饮食理念，通过内容聚集核心人群，并为这个人群提供健康生活中各种场景下需要的产品甚至解决方案，然后跨品类去研发产品，不把品牌局限在某一个品类里。从生酮到低碳水，野兽生活布局不同品类背后的逻辑是什么？复购率40%，野兽生活如何进行用户运营？从产品到内容到市场投放到策略布局，野兽生活的成长路径给新消费品牌带来哪些思考？

精彩摘要：

• 对抗高碳水，推动大众饮食理念进步，野兽生活成长的3个重要阶段：
  • 第一阶段，2016年初，从低碳水健康饮食公众号科普到成立线下餐厅。发现问题：忠实用户没办法形成有效转化。
  • 第二阶段，2017年7月，转型线上电商业务，推出功能性食品品牌理想燃料，从局限的微信公众号转到流量更大的天猫平台，面向小众专业人群，主打生酮/低碳水饮食，核心产品防弹咖啡一直是天猫该品类第一。
  • 第三阶段，2019年9月，推出新品牌丢糖，产品从功能性走向日常食物，用户也从专业垂直的硬核用户走向更广泛的大众用户，开始全网营销并搭建私域运营体系。
• 传统消费品牌核心理论是拿品类做品牌，单品类研发产品，面向所有人提供产品价值。野兽生活以低碳水饮食健康生活方式定义品牌，跨品类研发产品，围绕特定人群进行经营，提供生活方式提案和产品服务解决方案。
• 对待用户，简单两点，一是通过产品服务持续为用户创造价值，二是真诚、透明、对用户好，特别是在发生翻车事故时，CEO需要放下身段，做企业的首席道歉官，以真诚的态度赢得用户的信任。
• 做私域必须要想明白，在产品之外，还能给用户交付什么额外价值？如果只是发送一些促销信息，跟淘宝获客没有任何差别。

求索Better Snack，让功能性零食不再Boring

演讲嘉宾

Dustin Finkel, Ancient inGRAINed Snack 总裁及创始人

议题简介：

• 随着健康概念的持续火热，功能化将成为零食破局的关键。谷物脆片零食品牌Kapop让古老的智慧焕新生，传承数千年历史的高粱搭配时尚新造型，集美味、口感、营养、趣味于一身，是美国增长最快的零食品牌之一。那么如何挖掘古老谷物背后的神奇魔力？健康功能化如何赋能零食品类？Kapop创始人Dustin Finkel在F·FBIC2020现场为我们分享了当前健康零食行业的6大趋势，以及疫情给食品行业带来哪些变化和转机。

精彩摘要：

• 当前天然健康食品饮料行业热门的六大趋势包括：清洁标签、可持续发展、重塑碳水、功能性、蛋白质持续火热以及口味第一。
• 品牌要保持一定的透明度，打开产品和消费者之间的阀门，让消费者更好更完整的了解到产品信息，才能建立相互之间的信任。在满足口味的前提下，消费者更倾向于低碳水高蛋白有益脂肪的健康饮食，无添加剂、有机认证等清洁标签有有助于消费者更好的认知产品，除此之外，消费者希望产品被赋予环保、可持续等情感意义。
• 消费者希望通过恢复食物与种子之间的联系，来作为促进人类健康和农业生态多样性的途径。比如将碳水化合物的来源从玉米和小麦多样化到不常见的谷物(以及豆类和块茎?imageView2/0/q/75)可以提供更大的营养价值，并有助于改善土壤健康和农业生态。
• 总的来说，消费者对于零食的要求越来越高，不仅希望可以享受吃零食的美味和愉悦、给自身带来健康益处，还希望吃零食时被赋予更高的意义和价值，产生使命感、责任感和参与感。